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盐渍加工方式对蔬菜农药残留量的影响
被引：14
作者：
原永兰
窦坦德
苏保乐
张明玉
机构：
[1] 济南检验检疫局
[2] 潍坊检验检疫局
[3] 临沂检验检疫局
来源：
关键词：
蔬菜;
农药残留;
盐渍加工;
D O I：
10.14083/j.issn.1001-4942.2005.04.024
中图分类号：
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号：
摘要：
选择常作盐渍加工出口的牛蒡、黄瓜、白萝卜和大蒜4种蔬菜,研究盐渍加工对毒死蜱等4种代表性农药残留量的影响。结果表明,因盐渍加工工艺的差别而呈现不同的变化规律,深腌产品中农药残留量比原材料升高,而浅腌产品则降低。
引用
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