蔬菜气调包装的发展前景

气调包装(MAP)已逐渐成为冷冻保存方法的有效辅助保存工艺,尤其当消费者日益关注食品上残留农药、添加剂和防腐剂的时候,不使用化学品的气调包装就更适合用于延长新鲜果蔬的贮存期。MAP能将产品的贮存期延长1.5倍至4倍,通过改变包装内的大气成分,延缓产品中的生化反应速率及微生物的生长。本文将对MAP的效能、安全度及实用性 分别作深入探讨。