食物“上火”与水分子氢键的关系研究

被引：21

作者：

曾荣今

陈云

机构：

[1] 湘潭师范学院化学系

[2] 湘潭师范学院化学系湖南湘潭

来源：

湘潭师范学院学报(自然科学版) | 2002年 / 01期

关键词：

食物; 自由水; 结合水; 上火;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了花生在不同温度下失去自由水和结合水的情况 ,发现在有水的条件下 ,花生失去的自由水和结合水都可以恢复。同时还对烘炒食物引起“上火”的现象作了初步探讨。

引用

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页数：3

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共 4 条

[1]

食物“上火”的机理初探——水分子氢键与“上火”的关系[J] 曾荣今湖南中医药导报 1997, 01

[2]

“上火”证与中分子物质关系初步探讨 [J].

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