马蹄汁酒精发酵饮料的研制

被引：9

作者：

韩明

林永焊

林植亮

机构：

[1] 广州市乡镇企业管理干部学院农技系,广州市乡镇企业管理干部学院农技系,广州市乡镇企业管理干部学院农技系广州,广州,广州

来源：

关键词：

马蹄汁; 啤酒酵母; 保健;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2004.04.029

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种 2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精 4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料。

引用

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