几个辣椒品种辣椒素含量的分析

<正> 辣椒素〔N-(三甲氧基-4-羟苄基)8-甲基壬-反6-稀酰胺〕是辣椒果实中的一种重要成分,它是衡量辣椒品质和确定品种间差异的一个重要指标,因此,在辣椒的贮藏加工、外贸出口、品种标准化工作中进行辣椒素的测定是非常重要的一环。目前国内这方面研究甚少,一般辣椒品种均未报道辣椒素含量指标。本试验采用煤油-丙酮钼兰法测定几个辣椒素含量,以供外贸出口和制定辣椒品种标准时参考。