秘鲁鲨鱼鳍加工明翅报告

被引:1
作者
黄族和
机构
[1] 福建省水产研究所厦门东渡
关键词
收得率; 成品; 长度; 鱼翅; 胸鳍; 背翅; 鱼鳍; 尾鳍; 南美洲; 秘鲁; 长尾;
D O I
10.14012/j.cnki.fjsc.1991.02.011
中图分类号
学科分类号
摘要
<正> 一、前言鱼翅是用各种鲨鱼的鳍加工成的淡干品,蛋白质含量高达80%以上,营养丰富,是我国海产“八珍”之一,自古以来,凡丰盛筵席,非鱼翅不足以显示郑重。鱼翅不但味道鲜美,还有补血、补气、补肾、补肺和开胃等功效,因而又是名贵滋补品。近年来我国由于捕捞作业方式调整,鲨鱼产量大幅度降低,作为鱼翅加工的原料鳍紧缺,鱼翅价格上升。因此我国及日本都有人从事人造鱼翅的研制,以弥补天然鱼翅的不足。
引用
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