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秘鲁鲨鱼鳍加工明翅报告
被引:1
作者
:
黄族和
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
福建省水产研究所厦门东渡
黄族和
机构
:
[1]
福建省水产研究所厦门东渡
来源
:
福建水产
|
1991年
/ 02期
关键词
:
收得率;
成品;
长度;
鱼翅;
胸鳍;
背翅;
鱼鳍;
尾鳍;
南美洲;
秘鲁;
长尾;
D O I
:
10.14012/j.cnki.fjsc.1991.02.011
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正> 一、前言鱼翅是用各种鲨鱼的鳍加工成的淡干品,蛋白质含量高达80%以上,营养丰富,是我国海产“八珍”之一,自古以来,凡丰盛筵席,非鱼翅不足以显示郑重。鱼翅不但味道鲜美,还有补血、补气、补肾、补肺和开胃等功效,因而又是名贵滋补品。近年来我国由于捕捞作业方式调整,鲨鱼产量大幅度降低,作为鱼翅加工的原料鳍紧缺,鱼翅价格上升。因此我国及日本都有人从事人造鱼翅的研制,以弥补天然鱼翅的不足。
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页码:42 / 48
页数:7
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