催化共振散射光谱法测定木瓜蛋白酶活力(英文)

被引：4

作者：

蒋治良 ^{[1
]}

蒋彩娜 ^{[1
]}

梁爱惠 ^{[2
]}

黄国霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西师范大学环境与资源学院

[2] 桂林工学院材料与化学工程系

来源：

广西师范大学学报(自然科学版) | 2008年 / 01期

关键词：

木瓜蛋白酶; 酪蛋白; 缔合物微粒; 共振散射;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q55 [酶];

学科分类号：

070307 [化学生物学];

摘要：

木瓜蛋白酶催化水解酪蛋白生成小分子氨基酸和肽,剩余底物酪蛋白与三氯乙酸结合形成粒径约为1 740 nm的缔合物微粒。该微粒在360、400、420、470、520 nm处产生5个共振散射峰,其中最强峰位于470nm。在选定条件下,随着木瓜蛋白酶量的增加,体系中剩余酪蛋白浓度降低,470 nm处的共振散射光强度I470 nm降低。木瓜蛋白酶的酶活力在0.024～4.8 USP/mL范围内与470 nm处的共振散射光强度降低值ΔI470 nm呈现良好线性关系,检出限为0.008 3 USP/mL。该共振散射光谱法用于嫩肉粉中木瓜蛋白酶活力测定,结果满意。

引用

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