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传统湘西腊肉中风味物质分离及测定方法
被引：9
作者：
成波
刘成国
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
腊肉;
风味物质;
抽提技术;
测定分析技术;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.06.022
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了湘西腊肉的特点,并列举了一些常用的食品风味物质的分离抽提方法和风味物质的测定方法。
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