土壤水分对旱稻米质性状及RVA谱特征参数影响

在盆栽试验条件下,以典型的旱稻品种中旱3号和巴西陆稻为材料,研究移栽后土壤水分对旱稻米质性状和快速黏度速测仪(RVA)谱特征参数的影响。结果表明:与浅水层(0kPa)处理相比,低限土水势-20kPa处理的出糙率、精米率、粒长/粒宽、整精米率、蛋白质含量和崩解值增加或显著增加,垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、峰值黏度和消减值降低或显著降低,巴西陆稻胶稠度显著变短,中旱3号胶稠度显著变长;与低限土水势-40kPa处理相比,低限土水势-20kPa处理的精米率、粒长/粒宽比和崩解值增加或显著增加,垩白粒率、消减值和胶稠度显著降低或缩短,垩白度反应略有差异,其他米质指标没有显著差异。在适度水分胁迫下,旱稻的加工品质、外观品质和蒸煮营养品质明显改善。