籽粒铁、锌营养与人体健康研究进展

被引：25

作者：

石荣丽

邹春琴

张福锁

机构：

[1] 农业部植物营养学重点实验室教育部植物-土壤相互作用重点实验室中国农业大学植物营养系

来源：

广东微量元素科学 | 2006年 / 07期

关键词：

籽粒; 铁; 锌; 人体健康;

D O I：

10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2006.07.001

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

综述了解决人体微量元素缺乏的几种途径,即药物防治、饮食多样化、食品防御工程和生物防御工程。认为生物强化工程即通过育种途径来增加籽粒中微量元素含量以其节省费用、持久性、广泛性和安全性之优点而更具发展潜力。同时,总结了国内外关于籽粒微量元素营养,尤其是铁和锌营养的最新研究进展,并提出了农业工作者在该领域的切入点。

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