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食品流变性能的测试方法
被引：2
作者：
沈良骥
董润安
袁耀锋
田家乐
机构：
[1] 西北轻工业学院应用化学研究所
来源：
关键词：
毛细管粘度计;
缝隙式粘度计;
同心圓筒粘度计;
圆锥平板型流变仪;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文综述了测试食品流变性能的各种方法,引入了诸如毛细管粘度计、缝隙式粘度计、同心圆筒粘度计、圆锥平板型流变仪、RCP(Raised Cosine Pulse)粘度计等各种各样的测试方法。
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