共 1 条
猪皮中羟脯氨酸含量的测定
被引：24
作者：
蓝蔚青
[1
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王川
[2
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李燕
[1
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方欣
[1
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王庆红
[1
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周培根
[1
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机构：
[1] 上海水产大学食品学院
[2] 上海市食品研究所
来源：
关键词：
羟脯氨酸;
胶原蛋白;
比色法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后,羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。
引用
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页数：3
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