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浓缩果汁及其后混浊现象
被引：8
作者：
张欣
张爱东
葛毅强
吴继红
蔡同一
机构：
[1] 中国农业大学食品学院
来源：
关键词：
浓缩果汁;
后混浊;
果胶酶;
支链淀粉;
胶淀粉;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1997.05.015
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文分析了生产浓缩果汁的意义，介绍了浓缩果汁的生产现状和浓缩果汁生产中存在的主要问题——后混浊现象，并对后混浊机理进行了初步探讨。
引用
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