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举步艰难的非营养型甜味剂——二氢查耳酮(Dihydrochalcone)
被引：2
作者：
刘树楷
郑建仙
机构：
[1] 无锡轻工业学院,无锡轻工业学院,
来源：
关键词：
二氢查耳酮;
甜度;
橙皮;
皮普;
Dihydrochalcone;
黄烷酮;
黄酮类化合物;
鼠李糖基;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 0 引言三十多年前,人们首次从柑桔黄烷酮、柚苷和新橙皮苷中获得具有甜味的二氢查耳酮。从此,人们合成了大量的该甜味剂的衍生物,其中有些只是在结构上作了些微小的改变,有些则作了较大的改变。所有这些,都是为了进一步了解其结构与风味的关系,或是为了提高质量、提高溶解度及降低毒性等。从实用的观点来看,一种新合成的
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