杂粮、糙粮与细粮膳食的表观消化率——Ⅰ.粗纤维、脂肪与蛋白质的消化

被引：4

作者：

金大勋

王淮洲

胡文娟

王绪卿

顾履珍

汪荣桂

王珊如

彭大惠

不详

机构：

[1] 中央卫生研究院营养学系

[2] 中央卫生研究院营养学系北京

[3] 北京

[4] 北京唐山交通大学化学教研组

[5] 北京阑州西北畜牧兽医学院

来源：

营养学报 | 1956年 / 03期

关键词：

消化率; 蛋白; 谷类食物; 膳食; 粪氮; 表观;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1956.03.004

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 谷类食物中的营养素,因辗轧而有损失;輾軋愈精則营养素的損失亦愈多。但輾轧愈精时,粗纖維愈少,又可提高消化率。故决定粮食的輾轧度标准,不仅有利于节約粮食,而且对于人民的营养亦有关系。我国政府在1953年号召节約粮食时,規定了稻米和小麦辗轧标准,并提倡食用杂粮。这一号召,曾获得全国人民的拥护;但糙杂粮的消化率究竟如何,当时并非全无疑问。

引用

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