姜黄素潜在毒性作用的研究进展

被引：10

作者：

孙宇立 ^{[1
]}

仲伟鉴 ^{[2
]}

机构：

[1] 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室

[2] 上海市疾病预防控制中心

来源：

环境与职业医学 | 2005年 / 06期

关键词：

姜黄素; 毒性作用; 机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

姜黄素是源自植物姜黄的酚类物质,被广泛用作天然色素、调味剂、香料及防腐剂。一直以来,人们更多地关注姜黄素具有的多种生物活性的研究、开发和利用。然而有关其潜在的毒性作用及其机制的研究也不容忽视,本文就此方面的研究进展给予浅评。

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页数：4

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共 1 条

[1]

第44届JECFA会议对几种食品添加剂毒理学评价的意见 [J].

赵丹宇 .

中国食品卫生杂志, 1996, (05)