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花生蛋白的营养弱点及其改进途径
被引：6
作者：
张吉民
于善新
机构：
[1] 山东省花生研究所
来源：
关键词：
花生蛋白;
营养价值;
弱点;
氨基酸;
氨基羧酸;
改进途径;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1989.03.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 我国人口仍在不断增长,蛋白质供应不足的问题日趋严重,其解决的主要方法应该是大力开发植物蛋白和其它新的蛋白资源,适当发展动物蛋白。花生就是一种重要的蛋白资源。花生仁约含29％蛋白质和50％的脂肪。脱脂花生粕(粉)的蛋白质含量高达55％以上。花生不仅蛋白含量高,而且具有
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