茶汁膜分离浓缩工艺与热蒸发浓缩工艺的比较研究

被引：26

作者：

罗龙新

尹军峰

钱晓军

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室!杭州

来源：

茶叶科学 | 2000年 / 01期

关键词：

茶汁; 蒸发浓缩; 膜浓缩; 品质;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2000.01.007

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

采用蒸发 (EC)、超滤 +反渗透 (UF +RO)、超滤 +蒸发 (UF +EC)、反渗透 (RO)浓缩工艺分别进行绿茶、红茶、乌龙茶汁的浓缩试验 ,并对各个样品的主要化学成份进行分析。结果表明 :四种工艺对三种茶浓缩汁中主要的化学成分保留率及感官品质的影响明显不同。UF +RO和RO浓缩工艺保留主要的化学成分及香味品质最佳 ;UF +RO和UF +EC工艺从茶汁中去除蛋白质和果胶的效果及茶汁的澄清度最佳 ;因此UF +RO浓缩工艺是四种浓缩工艺中的最佳工艺

引用

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