酶法合成二肽甜味剂Aspartame

被引：8

作者：

陶国良

陈震华

卓仁禧

机构：

[1] 武汉大学化学系,武汉大学化学系,武汉大学化学系,

来源：

化学通报 | 1989年 / 04期

关键词：

嗜热蛋白酶; pH; 酶促反应; 反应产率; Aspartame; 酶法合成; 醋酸钙; 枯草杆菌蛋白酶;

D O I：

10.14159/j.cnki.0441-3776.1989.04.010

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 1969年,Mazur等发现L-天门冬氨酰L-苯丙氨酸甲酯(商品名为Aspartame)具有很强的甜味。此后,人们在Aspartame的合成上做了大量的研究工作。起初,Aspartame的合成主要是通过化学法。在化学法合成中,由于天门冬氨酸二个羧基的反应择向性不够高,使得合成反应具有步骤多、产率低、产物需

引用

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