绿头野鸭的肉质测定

被引：3

作者：

张吉鹍

邹庆华

曹宏楷

机构：

[1] 海南省饲料公司,江西省农科院畜牧兽医研究所,江西省农业大学牧医系动物遗传室,

来源：

关键词：

绿头野鸭; 麻鸭; 屠宰率; 大余; 产肉性能; 北京鸭; 腿肌率; 肉质;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 本文对鄱阳湖绿头野鸭的屠宰性状、嫩度、pH值、贮存损失率、熟肉率及其肌纤维性状进行了测定和研究,并与北京鸭、大余麻鸭作比较。表明绿头野鸭的屠宰率高、肉质好,有科学依据。 1 材料与方法 1.1材料试验用鸭年龄相近,健康无病,发育良好,饲养于江西农业大学动物遗传

引用

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