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大豆蛋白质NSI和PDI的检测方法比较
被引：14
作者：
陈春佳
张宝琴
机构：
[1] 郑州油脂化学集团公司!河南郑州
[2] 郑州油脂化学集团公司!河南郑州
来源：
关键词：
大豆蛋白质;
NSI;
PDI;
检测方法;
比较;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
论述了用 AOCS方法测定大豆蛋白质、 NSI、 PDI及其影响因素，并与 GB5511－ 85方法进行比较，提出用德国 VAPODEST50型仪器测定 NSI、 PDI简便、快速、准确及检测 NSI、 PDI及总蛋白质的理论意义。
引用
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