未找到相关数据
叶绿素的化学变化机理及其绿色保护途径
被引：17
作者：
魏宝峰，赵世匡，黄捷
机构：
[1] 大连轻工业学院食品工程系
来源：
关键词：
叶绿素；绿色蔬菜；护绿;
D O I：
10.19670/j.cnki.dlgydxxb.1994.03.010
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文在大量实验的基础上，阐述了绿色植物的主要绿色源叶绿素的酸性、碱性和有金属离子存在的条件下，发生变化的机理，进而找出不同要求的绿色蔬菜加工可选择的最佳护绿方法。
引用
收藏
页码：49 / 55
页数：7
相关论文