菜籽饼中多酚类物质的脱除及蛋白质提取与分离研究(英文)

被引：3

作者：

孙智达

M.A.H.Ismond

机构：

[1] 华中农业大学食科系!武汉

[2] 曼尼托巴大学食科系!Winnipeg

[3] MB

[4] RTNCanada

来源：

华中农业大学学报 | 1999年 / 04期

关键词：

菜籽饼; 蛋白质; 理化特性; 多酚;

D O I：

10.13300/j.cnki.hnlkxb.1999.04.025

中图分类号：

S816.3 [饲料微生物学];

学科分类号：

摘要：

油菜在中国和加拿大都是非常重要的经济作物。菜籽饼中蛋白质含量在２８％～４５％之间，但也含大量抗营养物质，其中多酚类物质对蛋白质的色泽影响较大，到目前为止，它仅能部分被人们用来作为动物饲料。本研究采用新的提取方法，即先用８０％乙醇脱除酚类物质，然后以０．０１～０．１ｍｏｌ／ＬＮａＣｌ和０．０１～０．１ｍｏｌ／ＬＮａＨ２ＰＯ４，ｐＨ值控制在５．０～６．０进行提取。结果显示０．０１ｍｏｌ／ＬＮａＣｌ和０．０１ｍｏｌ／ＬＮａＨ２ＰＯ４，ｐＨ为５．０时提取效果最佳。此种方法在有效脱除营养物质后，可得到优质菜籽蛋白质

引用

页码：396 / 395

页数：3