学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
食品感官评价指标体系建立的一般原则与方法
被引:136
作者
:
赵镭
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
中国标准化研究院
赵镭
刘文
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
中国标准化研究院
刘文
汪厚银
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
中国标准化研究院
汪厚银
机构
:
[1]
中国标准化研究院
来源
:
中国食品学报
|
2008年
/ 03期
关键词
:
食品;
感官评价;
指标体系;
D O I
:
10.16429/j.1009-7848.2008.03.011
中图分类号
:
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号
:
摘要
:
感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标。科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本文提出了食品感官评价指标体系建立的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官评价的指标体系,完善食品质量标准,为我国食品质量与安全的保障提供标准化支撑。
引用
收藏
页码:121 / 124
页数:4
相关论文
共 1 条
[1]
食品感官评价原理与技术.[M].(美)HarryT.Lawless;(美)HildegardeHeymann著;王栋等译;.中国轻工业出版社.2001,
←
1
→
共 1 条
[1]
食品感官评价原理与技术.[M].(美)HarryT.Lawless;(美)HildegardeHeymann著;王栋等译;.中国轻工业出版社.2001,
←
1
→