生物防腐细菌产酸和耐酸生长试验

本文对用于生物防癌细菌的植物乳杆菌、乳酸片球菌、尿链球菌,在不同pH值条件培养基中进行了耐酸性及产酸生长试验研究。结果表明,3种菌株在生长过程中均可产酸,使环境pH值降低。植物乳杆菌的耐酸性最强,酸性环境中生长快;乳酸片球菌在中性及偏碱性的条件下生长速率最高;屎链球菌在偏碱性的条件下生长速率达到最高。这样利用3种菌株进行生物防腐时,可以在较宽的pH值范围内,起到产酸防腐效果。并可互相协调,相辅相承。