壳聚糖衍生物对蔬菜的保鲜研究

被引：4

作者：

郑学勤，宫明波，位绍文，江志训，王福兴

机构：

[1] 山东省青岛市农业科学研究所，山东省胶州市联谊果蔬保鲜厂

来源：

关键词：

壳聚糖衍生物，涂膜保鲜，青椒，番茄;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.093 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本文报道了应用天然生物高分子壳聚糖衍生物对果菜类进行涂膜保鲜的研究，该保鲜剂能够在果实表面形成一层微薄膜，不仅抑制了果实的呼吸作用，减少了营养及水份的损失，同时起到了抑菌防腐的作用，经在青椒、番茄上的保鲜研究表明：果实保鲜２个月左右，商品率达９５％以上，新鲜保满。

引用

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