链霉菌葡萄糖异构酶的研究——Ⅰ、链霉菌336的诱变育种

<正> 食糖是人类生活的必需品。近十多年来,利用葡萄糖异构酶菌种由粮食制备高甜度的果葡糖浆(异构糖),在国际上正发展成为一种方兴未艾的新技术。其目的就在于为人类开辟新的糖源。随着能源危机的加深,食糖进口国力图克服或减少对糖价上涨的关连性。果葡糖浆甜度高,成本低;发热量低,因而可减少因食用糖量的增加而引起的肥胖病、心脏病、糖尿病和牙病。因此,在美、日、欧洲共同体等发达国家里,这项技术不仅迅速发展,并取得了工业化和商品化的成就。在美国,到1980年止,果葡糖浆的年产量。