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低值鱼的精加工制品——全营养健儿鱼松的研制探讨
被引：2
作者：
陆廷龙
机构：
来源：
关键词：
鱼松;
小杂鱼;
鱼肉;
低值鱼;
营养;
精加工;
金属加工;
制品;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、前言全营养健儿鱼松是一种采用新鲜的小杂鱼、低值鱼为原料,根据儿童生理特点研制而成的外观呈绒毛状松软型,色泽浅黄或略带金黄的调味干制儿童全能保健食品。其蛋白质的质量优异,营养价值高,为机体合成体蛋白质及其他含氮代谢物所能提供的氨基酸利用率高,游离氨基酸多,特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等人体必需的八种氨基酸,
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