发酵金针菇可乐工艺研究及营养成分分析

被引：3

作者：

唐明

邵伟

熊泽

机构：

[1] 三峡大学生物工程研究所,三峡大学生物工程研究所,三峡大学生物工程研究所湖北宜昌,湖北宜昌,湖北宜昌

来源：

三峡大学学报(自然科学版) | 2003年 / 06期

关键词：

金针菇; 菌丝体; 发酵; 可乐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,营养丰富,有一定的保健功能.

引用

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页码：568 / 570

页数：3

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