未找到相关数据
多孔淀粉的研究Ⅰ酶和原料粒度对形成多孔淀粉的影响
被引：78
作者：
姚卫蓉
姚惠源
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡
来源：
关键词：
多孔淀粉;
淀粉酶;
籼米;
粒度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS23 [淀粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文以早籼米为原料 ,研究了各种淀粉水解酶、原料粒度对多孔淀粉形成的影响。多孔淀粉经吸水率、吸油率的测定以及扫描电子显微镜 (SEM)的观察 ,证明确实形成了多孔
引用
收藏
页码：36 / 39
页数：4
相关论文