葡萄籽原花青素结构单元的红外光谱分析

被引：28

作者：

李春阳

许时婴

王璋

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2005年 / 04期

关键词：

葡萄籽; 原花青素; 红外光谱; 原翠雀定; 原花青定;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

摘要：

对葡萄籽原花青素粗提物及其纯化物的红外光谱分析发现,在1 520～1 540 cm-1有一个峰,从而推断其基本结构单元主要为原花青定(即B环为邻苯二酚).由于采用体积分数30%乙醇洗脱纯化物除原花青素外还含有一定量的酚酸,而体积分数50%和70%乙醇洗脱纯化物以原花青素(结构单元主要为花青定)为主,因此乙醇洗脱纯化物的红外光谱图在1 380～1 100 cm-1和750～850 cm-1有一定差别,而体积分数70%和50%的乙醇洗脱纯化物红外光谱图比较相近,仅在1 000～1 200cm-1处有细微差别.将葡萄籽原花青素在热酸条件下进行醇解,用LC—MS测定其醇解后的基本结构单元,结果表明葡萄籽原花青素醇解产物为矢车菊素,从而证明葡萄籽原花青素基本结构单元为花青定,这与其红外光谱图特征峰的推断相吻合.

引用

页码：47 / 51

页数：5

共 6 条

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