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植物蛋白酸水解液生产技术概述
被引：4
作者：
白广联
机构：
[1] 天津调味品研究所
来源：
关键词：
酱油生产;
酿造;
水解液;
酿造酱油;
植物蛋白;
植物性蛋白;
蛋白质;
酸水解;
氨基酸液;
低盐酱油;
酱油酿造;
熟成;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文对植物蛋白酸水解波的生产、精制、质量及在酱油生产上的利用技术等方面进行了概括地介绍。
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