新型食品防腐剂山梨酸

被引：17

作者：

盛丽

苏碧泉

机构：

[1] 兰州铁道学院化工学院

[2] 兰州铁道学院化工学院甘肃兰州

[3] 甘肃兰州

来源：

化学教育 | 2004年 / 07期

关键词：

防腐剂; 山梨酸; 山梨酸钾;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

防腐剂是能抑制微生物生长、防止食品腐败变质、延长保存期的一类添加剂。山梨酸在人体内能参加正常的新陈代谢 ,可视做食品的成分之一 ,是迄今为止国际公认的最好食品防腐剂。山梨酸可用乙烯酮巴豆醛法、丁二烯乙酸法合成

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