“卫生五常法”在餐饮卫生管理中的应用效果评价

被引：11

作者：

邹忠明 ^{[1
]}

吴小龙 ^{[1
]}

顾玉芳 ^{[1
]}

马才良 ^{[1
]}

盛富林 ^{[2
]}

陈晓红 ^{[1
]}

王明龙 ^{[1
]}

机构：

[1] 嘉兴市卫生监督所

[2] 嘉兴市餐饮行业协会

来源：

关键词：

冷菜间; 差异; 显著性; 原辅料; 冰箱; 冷藏柜; 制冷装置; 食物中毒; 量化评分表; 熟肉制品; 五常法; 操作台面; 就餐人数; 餐具消毒;

D O I：

10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2008.11.027

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验]; F203 [生产行业管理];

学科分类号：

100403 ; 020201 ;

摘要：

引用

页码：41 / 42

页数：2