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龙眼高产技术问答[M] 叶自行;许建楷主编; 广东科技出版社 2000,
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食品生物化学[M] 宁正祥;赵谋明 编著 华南理工大学出版社 1995,
[5]
食品检验与分析[M] 黄伟坤 编著 中国轻工业出版社 1993,
龙眼核的营养成分
被引：73
作者：
肖更生
黄儒强
曾庆孝
陈卫东
刘学铭
芮汉明
机构：
[1] 广东省农科院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室
[2] 华南理工大学食品与生物工程学院
[3] 华南理工大学食品与生物工程学院 广州·
[4] 广州·
来源：
关键词：
龙眼核;
营养成分;
矿物元素;
维生素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
对龙眼核的营养成分进行了分析,结果表明,龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖和蛋白质等营养成分,且含有多种矿物元素,它们主要是钾、钙、镁和磷等元素。根据实验要求测定了龙眼核中VA和VE的含量,结果为VA<0.56mg/100g和VE0.55mg/kg。分析结果表明,龙眼核是开发保健食品的良好营养源。
引用
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页数：2
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