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牛奶与人类健康
被引：4
作者：
黄桂英
机构：
[1] 《中国食品与营养》编辑部
来源：
关键词：
牛奶;
牛乳;
鲜乳;
乳糖酶;
酪蛋白;
磷蛋白;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1999.01.018
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
乳及乳制品是营养价值最高、养分最全、最容易消化吸收的食品，人类出生以后４个月内可完全以母乳为食物，可见，乳是一种全价食品。１牛奶的营养牛奶中含有以下主要营养物质：１．１蛋白质蛋白质是牛奶的重要营养物质，市售鲜牛奶的蛋白质含量为３％，主要包括酪蛋白、乳...
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