未找到相关数据
蒸煮挤压过程中淀粉的变化
被引：12
作者：
郇延军
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
挤压；淀粉；糊化；降解;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS23 [淀粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
研究了挤压过程中，挤压温度、螺杆转速、进料速度、原料水分含量对淀粉的糊化、降解及对挤出物的溶解指数和膨化度的影响。
引用
收藏
页码：47 / 49
页数：3
相关论文