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最佳果浆酶解工艺的应用实践及其经济评价
被引：2
作者：
信力行
机构：
来源：
关键词：
果浆;
苹果汁;
诺和诺德;
果胶酶;
果汁加工;
酶解工艺;
果浆酶;
出汁率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
最佳果浆酶解工艺的应用实践及其经济评价诺和诺德（中国）信力行１引言酶制剂在果汁加工工业上的应用已有６０余年的历史。但多年来，酶制剂的应用仅限于果汁的澄清。７０年代曾有人试图用果胶酶（一般用于果汁澄清）来处理苹果果浆，以期提高出汁率和／或提高榨汁能力。...
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