大曲酯化力的测定方法探讨

被引：9

作者：

徐希望 ^{[1
]}

王剑芳 ^{[1
]}

夏培禹 ^{[1
]}

周合彦 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东兰陵美酒股份有限公司

[2] 山东省菏泽市质量技术监督局情报所

来源：

酿酒 | 2005年 / 06期

关键词：

大曲; 酯化力; 滴定法; 气相色谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过对传统滴定法、有机相反应体系快速检测法和气相色谱法测定大曲酯化力的对比研究,探讨各自的优缺点。同时指出,开展大曲酯化力的测定对更好应用于生产、从而实现提质增效具有十分重要的现实意义。

引用

收藏

页码：69 / 70

页数：2

相关论文

共 2 条

[1] 兰陵大曲制曲工艺与分析 [J].

酿酒科技, 1995, (03) :78-78

[2]

浓香型大曲酒生产技术[M]. 中国轻工业出版社 , 李大和主编, 1997