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酸奶的发展趋势
被引：59
作者：
高松柏
机构：
[1] 国家乳业工程技术研究中心黑龙江哈尔滨
来源：
关键词：
酸奶;
趋势;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
介绍了高品质、保健、方便酸奶的发展趋势。pH值和凝固时间的在线监控是酸奶自动化的关键;制做温和可口、顺滑稠厚、有益健康的酸奶是酸奶发酵剂的发展趋势。
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