毛霉红腐乳蛋白质的研究

被引：23

作者：

陈躬瑞

陈儒明

赵晴

郑玉锖

倪莉

饶平凡

机构：

[1] 福州大学生物工程研究所

[2] 福建省侨兴轻工学校食品科

来源：

关键词：

腐乳,短肽,氨基酸组成;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1997.01.022

中图分类号：

R151.2 [营养生物化学];

学科分类号：

摘要：

毛霉红腐乳蛋白质的研究ＡＳｔｕｄｙｏｆＰｒｏｔｅｉｎｉｎＭｕｃｏｒ－ＲｅｄＴｏｆｕｒｕ，ＣｈｉｎｅｓｅＦｅｒｍｅｎｔｅｄＳｏｙｂｅａｎＣｕｒｄ陈躬瑞＊陈儒明赵晴△郑玉锖倪莉饶平凡（福州大学生物工程研究所，福州３５０００２）ＣｈｅｎＧｏｎｇｒｕｉ，Ｃｈ...

引用

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