生姜油树脂的抗菌性研究

被引：26

作者：

陈燕

周希贵

李淑燕

蔡同一

机构：

[1] 中国农业大学食品学院、生物学院!北京

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 04期

关键词：

生姜油树脂; 抑菌性; 最低抑菌浓度;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.04.007

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以超临界CO2 流体萃取技术制备的姜油树脂为试材 ,采用管碟法结合MIC液体稀释法 ,对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明 ,生姜油树脂对试验中几种测试菌均有不同程度的抑制作用 ,尤其对真菌的抑制作用明显强于食品常用防腐剂山梨酸钾。其MIC值分别为桔青霉 3.91mg/mL ,酿酒酵母 7.81mg/mL ,金黄色葡萄球菌 15.6 3mg/mL ,大肠杆菌 6 2 .50mg/mL

引用

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