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酱油中黄酮类物质的分离与鉴定
被引：6
作者：
张海德
张水华
肖凯军
李琳
郭祀远
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
关键词：
酱油;
异黄酮;
分离;
结构鉴定;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.01.011
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
采用真空浓缩干燥酱油、乙酸乙酯热回流抽取酱油中黄酮类物质 ,并使用薄层层析法 (TLC)进行分离纯化。研究表明 ,理想的方法是用硅胶GF2 54 做吸附剂 (薄层板厚度约为0 3mm) ,用三氯甲烷∶甲醇 =6∶1的混合展开系统。从提取物中分离出 3种样品 ,Rf 值分别为 0 70、0 50、0 4 0。把TLC法分离制备的样品进行结构检测 ,经过紫外光谱和TLC鉴定 ,判定酱油中的主要异黄酮为大豆素、染料木素和 6 ,7,4’ -三羟异黄酮
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