油脂中羰基化合物的分光光度法测定研究

被引：4

作者：

陈子林

机构：

[1] 武汉大学化学系

来源：

关键词：

油脂品质; 二硝基苯; 氯仿; 程度; 吸光度; 三氯甲烷; 甲烷; 油脂酸败; 油样; 分光光度法测定;

D O I：

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摘要：

本文报导一种测定油脂羰基值的分光光度法。该方法直接用油脂与2,4-二硝基苯肼的氯仿饱和溶液反应生成橙红色的2,4-二硝基苯腙,在最大吸收波长455nm处测量吸光度,然后换算成羰基值作为评价油脂酸败程度的指标。实验表明,该方法用于评价油脂酸败程度简便灵敏且结果满意。

引用

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