浓缩梨汁的流变特性研究

被引：19

作者：

路福绥，黄雪松，王汉忠

机构：

[1] 山东农业大学基础部，山东农业大学食品科学系

来源：

关键词：

梨汁；流变特性；粘度；温度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在２０～８０℃范围内，研究了７１°Ｂｒｉｘ浓缩梨汁的流变特性。结果表明：浓缩梨汁为牛顿流体，其粘度在２０～７０℃范围内随温度的升高而降低。７０℃以后粘度略有口升。在２０～６０℃范围内，粘度随温度的变化可用Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ方程描述。

引用

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页数：5

共 5 条

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