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啤酒微波杀菌效果
被引：13
作者：
钱建亚
金玉来
许江泉
机构：
[1] 江苏农学院食品科学系
来源：
关键词：
菌落总数;
大肠菌群;
啤酒;
酿造酒;
杀菌效果;
微波杀菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
采用微波对生啤酒进行处理,考察菌落总数和大肠菌群数两个卫生指标。结果表明,与传统喷淋杀菌方法相比较,啤酒的风味及感官指标没有差异．而杀菌时间大大缩短,杀菌效果令人满意。
引用
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