未找到相关数据
培菌法酿造荞麦黄酒的研究
被引：5
作者：
徐朝晖
机构：
[1] 中国食品发酵工业研究所酿酒中心北京
来源：
关键词：
荞麦;
培菌法;
发酵;
正交;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
采用多个正交组合方式对培菌发酵当中的出饭率、培菌时间、质量总重比、主发酵时间、培菌时间、酒药的种类和加量、活性干酵母的种类和加量、酒曲的种类和加量、酶制剂的加量等多个参数进行数据摸索试验 ,最后通过稳定试验确定试验数据的正确性。
引用
收藏
页码：71 / 73
页数：3
相关论文