濮阳市城区1998～2004年餐具消毒效果分析

<正>餐具的卫生状况与广大餐饮消费者的饮食安全和身体健康密切相关。随着经济的发展,人民群众的生活水平不断提高,家庭外就餐越来越多。由于就餐者的身体状况各异,他们有的可能患有传染性疾病,如痢疾、伤寒、传染性肝炎等,有的可能是健康带菌者。如果餐具不消毒或消毒效果不佳,有可能通过餐(饮)具将致病菌互相传播,造成疾病的传染。为了解濮阳市城区餐饮业餐具的消毒状况,加强餐具消毒的卫生管理,现将该市城区餐饮业1998～2004年餐具消毒监测结果做如下分析。 1 材料和方法 1．1 检测对象市城区餐饮业使用的餐具,有盘子、骨蹀、筷子、汤碗、茶杯、酒杯等,共计19468份。直径大于20cm的盘子、汤盆、碗作为大餐具；直径在10～19cm之间的盘子、汤盆、碗作为中餐具；其他规格的餐具作为小餐具；各型茶具、酒具作为饮具；小勺、筷子作为匙筷。按濮阳市餐饮业卫生许可证发