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奶牛初乳的深加工技术
被引：4
作者：
孙绍康
吕友铸
马秀军
机构：
[1] 黑龙江省完达山食品厂
来源：
关键词：
初乳;
深加工;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 1.前言奶牛的初乳是母牛产犊后七天内分泌的乳液,色泽呈浅黄色,具有浓厚感、富粘性,其理化特点是脂肪、蛋白(尤其是白蛋白和球蛋白)含量高,因此耐热性能很差,加热至60℃以上即开始凝块。由于乳制品加工原料乳的技术条件要求,不得使用产犊后七日内的初乳来加工乳制品,一般情况下,初乳只能喂养小牛,剩下的就浪费掉了。“乳珍”粉就是从初乳中经过先进的工
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