食品可追溯体系的建立与应用

被引：5

作者：

钱和

沈丽燕

宁炜

薛莹

冯园

机构：

[1] 江南大学江苏食品贸易与安全研究中心

[2] 江南大学食品学院

来源：

关键词：

食品可追溯体系;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.085

中图分类号：

F203 [生产行业管理];

学科分类号：

摘要：

食品可追溯体系的建立有着深厚的作用,既可以减少食源性疾病导致的感染,也可以在食品质量安全危机暴发时,减少厂商承担负面影响带来的风险,而且如果危机一旦发生,厂商及政府都可以迅速识别风险,减少对人类健康带来的危害。

引用

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